京都で修行された大将が振る舞う、旬の食材を使った和料理の数々。旬のお刺身と創作沖縄料理を肴に秋を堪能
南風から北風に変わりつつある沖縄。少し肌寒くなってきた頃に食べたくなるのが、お刺身と日本酒。お造り、キノコ天ぷら、煎り銀杏、締めくくりのデザートに柿。今回はお気に入りの「旬菜ま〜す」で、秋をたっぷり堪能。旬菜ま〜すは旬の食材やおいしいお刺身、日本酒を楽しめる素敵な居酒屋。
旬菜ま〜すの料理は塩加減と出汁が抜群。食材の下処理もしっかりされていて、仕事が丁寧。旬食材を肴に日本酒をぐびり。ん〜たまりません。こんなにおいしい料理をリーズナブル価格で楽しめるのは、コザならでは。沖縄市で営業してくれて本当にありがとうございます。
お造り盛り合わせは、平目、シマアジ、ホタテ、甘エビ、エンガワ、メバチ。数日前から予約注文。豪華絢爛な刺し盛り。平目は沖縄ではなかなかお目にかかれない貴重なお刺身。生牡蠣は大きめで食べ応え十分。もみじおろしポン酢で頂きました。サラダもいろいろな食材が入っていて贅沢。
日本酒は作（ざく）からはじめて、気づいたら一人で3合も飲んでました…。塩煎り銀杏もおいしかった。秋といえば銀杏も欠かせない。旬菜ま〜すは日本酒に合う肴が多くて嬉しい。日本人で良かった〜。
大将が締めのデザートにと柿を持ってきてくれました。お皿には皮ごと食べれる葡萄も。こんなサービスもしてくれるんですね。柿ってこんなにおいしかったっけ？ 驚くほどジューシーで甘くて美味。旬菜ま〜すで沖縄にも秋がやってきたことを感じました。この日は4名で一人あたり4,000円のお会計。このクオリティでこの安さ！
続いて、別日に食べた料理も掲載。旬菜ま〜すは大好きなお店なのでリピートしてます。上の写真は初めて旬菜ま〜すに訪れたときに食べたヤイトガツオ。写真がブレてて申し訳ないですけども、このカツオがめちゃくちゃおいしかった！下処理がしっかりしているから嫌な臭いもないし、ムチムチに脂が乗ってて美味！ここから旬菜ま〜すにハマり、季節の変わり目には必ず訪れるようになりました。
お造り盛り合わせ、だし巻き卵、海ぶどう、島らっきょうの浅漬けは定番。だし巻き卵の出汁がすごくおいしい。いつも注文してます。
天ぷらは沖縄風ではなく、内地と同じ天ぷら。サクッと軽い食感。これは確か桜えびか白エビの天ぷら。旬もの。旬菜ま〜すは盛り付けも綺麗なんだよな〜。
エギングでイカが釣れたので、お店に相談して食材持ち込み。今シーズン初イカだったので、プロの料理で食べたいと思い、旬菜ま〜すさんにお任せしました。食材持ち込みはいつでもOKという訳ではないので、事前にお店に相談してからにしてくださいね。お店に迷惑をかけないようお願いします。
釣ったイカの他にもレギュラーメニューをいくつか注文して、この日の料理は大将のお任せコースに。料理の種類や順番に合わせて、献立を組み立ててくれました。臨機応変な段取り力がプロ。ありがとうございました！
イカ刺しは自分で捌いた時との差を感じましたね、やっぱり大将はすごい。旬菜ま〜すは季節の変わり目に行くべきお店。沖縄市で旬を味うなら「旬菜ま〜す」。四季折々の料理を是非堪能してください。本当は教えたくないお店の筆頭。大好きなお店。以上、ありがとうございました。
